Boulanger H/F
NoisielSUP Interim ParisIntérim
Description du poste
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Sup Interim Paris recherche pour l'un de ses clients, un(e) BOULANGER pour une mission d'intérim situé a Noisiel
Vos missions principales :
Préparation des pâtes :- Réaliser les pesées des ingrédients selon les fiches techniques.
- Conduire les opérations de pétrissage, de pointage et de division de la pâte.
- Façonnage et fermentation :
- Façonner les baguettes, pains spéciaux et viennoiseries.
- Surveiller la levée et la fermentation des pâtons.
- Cuisson :
- Enfourner, surveiller la cuisson et défourner les produits (pains, viennoiseries).
- Adapter le rythme de cuisson en fonction de la demande et de l'affluence.
- Hygiène et entretien :
- Nettoyer et désinfecter le poste de travail, le matériel (pétris, batteurs, brosses, fours) et le laboratoire.
- Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Maîtrise des techniques de base de panification et de viennoiserie.
- Respect rigoureux des dosages, des temps de repos et des fiches de fabrication.
- Bonne condition physique (capacité à travailler debout, port de charges, horaires matinaux).
- Esprit d'équipe et ponctualité